tomates farcies recette de grand-mère avec riz : ce plat familial met les tomates farcies au centre d’un lit de riz qui cuit dans leur jus, parfumé d’un sofrito (oignon, carotte, céleri, ail) et d’une farce rustique — souvent chair à saucisse ou mélange de viandes; on récupère la pulpe, on mesure le jus et on verse environ 2,5 fois le volume de liquide pour obtenir un riz bien moelleux. Pratique et préparé à l’avance, il cuit 45 minutes à 1 heure à 180°C en chaleur statique, pour des tomates fondantes et un riz imprégné d’arômes — exactement la cuisine de famille qu’on aime partager.
Tomates farcies recette de grand-mère avec riz
Il y a des plats qui, dès qu’on les prépare, ramènent les souvenirs d’enfance à la surface : l’odeur qui monte du four, la table dressée en famille, les assiettes partagées. Cette recette a ce pouvoir. Simple et généreuse, elle marie la tomate juteuse et la farce parfumée au riz qui s’imprègne du jus de cuisson. On peut la préparer un soir de semaine sans stress ou la transformer en repas de dimanche pour inviter. Le procédé est rustique mais malin : la cuisson au four permet au riz d’absorber tous les arômes et aux tomates de rester moelleuses. Pensez à la conserver au frais : elle gagne parfois en goût le lendemain. Courte ou longue, la recette suit votre rythme.
Ce qui rend cette recette « façon grand-mère »
Ce qui distingue vraiment la version « façon grand-mère », ce n’est pas une mesure secrète mais l’attention portée aux petits gestes. C’est le temps pris pour faire dégorger les tomates, cuire doucement l’oignon, et incorporer le pain trempé ou un œuf pour lier la farce. On retrouve des anecdotes familiales : ma grand-mère mettait toujours un brin de thym entre la farce et le chapeau pour un parfum discret, tandis qu’un oncle ajoutait une pointe de paprika pour la couleur. La méthode rappelle la cuisine d’autrefois, où l’on faisait durer la cuisson pour que les saveurs se fondent, un peu comme une vieille paire de chaussures qui s’assouplit avec le temps. Le résultat est réconfortant. Les textures sont contrastées : une farce moelleuse, un riz parfaitement imprégné et une tomate tendre. C’est simple, authentique et profondément convivial.
Ingrédients principaux indispensables
Pour réussir ce plat, certains ingrédients sont incontournables. On n’a pas besoin d’une longue liste : quelques éléments de qualité suffisent. Voici ceux que je recommande pour 4 personnes. Choisir des produits frais améliore tout de suite le rendu. Par exemple, une chair à saucisse bien assaisonnée ou un mélange de bœuf et de porc apporte du moelleux, tandis qu’un riz long de bonne tenue absorbe le jus sans devenir pâteux.
| Ingrédient | Quantité (4 pers.) | Remarques |
|---|---|---|
| Tomates rondes à farcir | 8 pièces | Fermes, pas trop mûres |
| Chair à saucisse | 200–500 g | Selon richesse souhaitée |
| Viande hachée (bœuf/porc) | 300 g | Optionnelle ou mixée |
| Riz blanc (long) | 200–240 g | Riz de Camargue conseillé |
| Oignon et gousse d’ail | 1 oignon + 2 gousses | Hachés finement |
| Œuf | 1 | Pour lier la farce |
| Pain rassis ou chapelure | 3–4 c. à soupe | Trempé dans un peu de lait |
| Persil, sel, poivre | À convenance | Herbes fraîches privilégiées |
En complément, voici une liste d’éléments de placard utiles :
- Huile d’olive pour revenir l’oignon et arroser les tomates avant cuisson.
- Un peu de lait si vous utilisez du pain rassis.
- Épices au choix : thym, basilic, piment doux ou paprika pour personnaliser.
Ces composants forment la base solide d’un plat fidèle aux traditions. Vous pouvez remplacer, ajuster, ou alléger au gré des goûts, mais en respectant l’équilibre entre la farce, la tomate et le riz, vous obtiendrez un résultat chaleureux et savoureux.
Bien choisir tomates et riz
Avant de vous lancer, prenez un instant pour choisir soigneusement vos ingrédients. Le succès du plat tient souvent à de petits détails : une tomate trop mûre qui s’affaisse, un riz qui reste dur. Imaginez la tomate comme un petit panier ; elle doit être suffisamment solide pour contenir la farce sans se fissurer. Le riz, lui, doit agir comme une éponge savoureuse, absorbant les jus et les arômes. En pratique, cela se traduit par deux critères simples mais essentiels : la tenue des tomates et la capacité d’absorption du riz. Si vous avez un jardin ou un marché local, choisissez ce qui est de saison : le goût n’en sera que meilleur. Une anecdote : ma grand-mère sélectionnait toujours les fruits les plus fermes, disant qu’« on cuisine avec les mains autant qu’avec le cœur ». Gardez cet esprit : privilégiez la qualité, même pour un plat rustique.
Choisir les meilleures tomates à farcir
Pour des tomates farcies réussies, privilégiez des fruits fermes et peu mûrs au toucher. Elles doivent résister sous la cuillère sans que la peau ne se fende. Les variétés rondes à farcir restent le choix classique : elles ont une forme régulière, une cavité facile à garnir et une bonne tenue au four. Les cœurs de bœuf, très charnus, offrent une chair fondante, mais attention : elles s’écrasent plus vite si elles sont trop mûres. Pensez à saler l’intérieur et à les laisser dégorger 20 à 30 minutes pour concentrer le goût et éviter qu’elles ne rendent trop d’eau en cuisson.
| Variété | Avantage | Inconvénient |
|---|---|---|
| Tomate ronde à farcir | Bonne tenue, cavité régulière | Goût parfois moins prononcé |
| Cœur de bœuf | Chair très charnue, fondante | Fragile si très mûre |
| Tomate grappe | Arôme souvent plus marqué | Plus petite, se tient moins bien |
Conseils pratiques :
- Préférez des tomates lourdes pour leur taille : elles contiennent plus de chair.
- Vérifiez l’arrière du pédoncule : il doit être sain, sans taches molles.
- Si vous préparez à l’avance, conservez les tomates évidées au frais, recouvertes d’un film, pour garder la pulpe fraîche.
En résumé, cherchez l’équilibre entre tenue et goût. Une tomate trop mûre donne du jus mais s’affaisse ; une tomate trop ferme manque parfois de saveur. L’astuce : mélangez une tomate plus goûteuse (pour la pulpe) avec une tomate plus ferme (pour la coque) si vous en avez plusieurs variétés.
Quel riz pour la cuisson au four
Le riz que vous choisissez change la texture finale. Pour cuire au four dans le jus des tomates, optez pour un grain capable d’absorber le liquide sans se déliter. Le riz blanc long classique est souvent le plus simple à gérer : il devient tendre et moelleux, et il sait profiter des parfums. Le riz de Camargue offre une mâche plus intéressante et tient bien à la cuisson, parfait pour un rendu rustique. Évitez les riz à cuisson ultra-rapide ou ceux spécifiquement conçus pour risotto, car leur comportement dans un four avec du jus peut être imprévisible.
| Type de riz | Résultat attendu | Conseil |
|---|---|---|
| Riz blanc long | Moelleux, grains séparés | Idéal pour débutants |
| Riz de Camargue | Texture plus ferme, goût marqué | Excellent pour plats rustiques |
| Riz semi-complet | Plus de mâche, saveur céréalière | Allonger cuisson ou précuire 5–7 min |
Quelques règles simples à garder en tête : comptez environ 2,5 volumes de liquide pour 1 volume de riz si vous cuisez tout au four, et surveillez la cuisson en fin de fournée. Le riz absorbe les jus comme une éponge : ajustez la quantité d’eau ou de bouillon si vous remarquez qu’il reste trop ferme. Anecdote : j’ai déjà utilisé du riz déjà cuit pour des restes ; le résultat était bon mais moins fondant. Conclusion pratique : pour un rendu parfait, choisissez un riz adapté et n’hésitez pas à goûter en fin de cuisson.
Préparer les tomates et la farce
Préparer les tomates et récupérer le jus
Commencez par choisir des tomates fermes et charnues. Elles doivent résister au toucher sans être trop mûres. Coupez un chapeau en haut de chaque tomate. À l’aide d’une cuillère, évidez délicatement la chair sans percer la peau : imaginez que vous videz une petite poche, il faut rester délicat. Récupérez toute la pulpe et les graines dans un bol. Salez légèrement l’intérieur des tomates et retournez-les sur une assiette pour les laisser dégorger au moins 20 minutes. Ce petit geste évite qu’elles se transforment en compote pendant la cuisson.
La pulpe récupérée contient beaucoup de goût. Pressez-la au-dessus d’une passoire pour séparer le jus des morceaux. Le jus servira à cuire le riz et parfumer le plat. Conserver les morceaux de chair pour incorporer dans la farce ou le riz. Une analogie simple : séparer pulpe et jus, c’est comme trier la farine et le lait avant de préparer une pâte — chaque élément a sa fonction.
- Étape 1 : laver et sécher les tomates.
- Étape 2 : couper le chapeau et évider sans percer.
- Étape 3 : saler l’intérieur et laisser dégorger 20–30 minutes.
- Étape 4 : filtrer la pulpe pour récupérer le jus.
- Étape 5 : réserver jus et morceaux séparément.
Conseils pratiques : si vous manquez de temps, égouttez sur du papier absorbant. Si vous préparez à l’avance, conservez le jus au frais et utilisez-le dans les 24 heures. Enfin, pour que le riz soit moelleux, respectez le ratio liquide/riz : environ 2,5 volumes de liquide pour 1 volume de riz. Voici un tableau simple pour s’y retrouver :
| Riz (g) | Riz (volume approximatif) | Liquide recommandé (ml) |
|---|---|---|
| 200 g | 220–240 ml | 500–600 ml |
| 250 g | 275–300 ml | 700–750 ml |
| 100 g | 110–120 ml | 250–300 ml |
Préparer le sofrito et la farce traditionnelle
Le sofrito est la base aromatique qui va parfumer votre riz et sublimer la farce. Coupez un oignon, une carotte et une branche de céleri en petits dés. Faites-les revenir doucement dans de l’huile d’olive chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Ajoutez l’ail haché en fin de cuisson pour qu’il libère ses arômes sans brûler. Pensez à remuer régulièrement : c’est similaire à remuer une tasse de chocolat chaud, on évite les points brûlés et on obtient l’onctuosité souhaitée.
Pour la farce traditionnelle, on mélange souvent chair à saucisse et viande hachée (veau, bœuf ou mélange selon votre préférence). Ajoutez du pain rassis trempé dans du lait ou de la chapelure pour la tenue, un œuf pour lier, et du persil pour la fraîcheur. Assaisonnez avec sel et poivre, puis goûtez : cuire un petit morceau de farce dans la poêle est la meilleure façon d’ajuster l’assaisonnement. C’est un rituel que beaucoup de familles pratiquent — ma grand-mère faisait toujours cette petite vérification avant de farcir les légumes.
- Ingrédients typiques : chair à saucisse (200 g pour 4 pers.), viande hachée (200–300 g), 1 œuf, pain trempé ou chapelure, persil, ail, sel, poivre.
- Astuce texture : si la farce est trop sèche, ajoutez un peu de jus de tomate ou d’huile d’olive.
- Astuce légère : remplacez une partie de la viande par des légumes râpés bien essorés (courgette, carotte).
Voici un petit tableau pour visualiser des proportions simples de farce (pour 4 personnes) :
| Élément | Poids indicatif | Rôle |
|---|---|---|
| Chair à saucisse | 200 g | Goût et gras |
| Viande hachée (bœuf/veau) | 200–300 g | Structure et protéines |
| Pain trempé ou chapelure | 30–60 g | Lier et garder l’humidité |
| Œuf | 1 unité | Liaison |
Enfin, façonnez la farce sans trop tasser. Remplir les tomates à la main donne un rendu plus aéré. Une petite astuce héritée des cuisines familiales : si la farce colle trop aux doigts, mouillez légèrement vos mains avant de farcir. Et surtout, goûtez et ajustez : la réussite d’un plat tient souvent à ce geste simple.
Monter le plat et cuire au four
Installer le lit de riz et garnir les tomates
Commencez par préparer le fond du plat : rincez rapidement le riz à l’eau froide, égouttez-le puis étalez-le en couche uniforme au fond d’un plat à gratin. Cette étape simple transforme le plat en un véritable lit qui va absorber tous les arômes. Ne tassez pas le riz, répartissez-le délicatement pour laisser l’air circuler. Ensuite, ajoutez la pulpe des tomates et un filet d’huile d’olive pour parfumer le riz avant la cuisson.
Farcissez les tomates sans compacter exagérément la farce. Laissez un petit espace en haut car la farce gonfle légèrement. Disposez les tomates serrées les unes contre les autres : elles se soutiennent ainsi et n’éclatent pas. Remettez les chapeaux sur chaque tomate et arrosez le tour du plat avec le jus réservé, pas sur les chapeaux pour éviter qu’ils ne détrempent.
Petite anecdote : ma grand-mère posait toujours les tomates comme des petits soldats, bien alignés. Le plat tenait mieux et le riz en dessous baignait dans un jus concentré. Si vous aimez les saveurs prononcées, ajoutez un brin d’herbe aromatique sous chaque tomate, comme du thym ou du basilic. Astuce pratique : une cuillère d’eau chaude autour des tomates aide le riz à démarrer sa cuisson de manière homogène.
| Quantité de riz (cru) | Volume de liquide recommandé | Remarque |
|---|---|---|
| 200 g | 500–550 ml | Jus de tomates + eau ou bouillon |
| 100 g | 250–275 ml | Adapter selon le riz utilisé |
- Vérifiez que le riz est bien réparti et non entassé.
- Arrosez le riz avant de déposer les tomates pour une cuisson régulière.
- Pensez à laisser un filet d’huile sur chaque chapeau pour une belle coloration.
Température, durée, vérification et ajout d’eau
Préchauffez le four. Pour une cuisson qui respecte la texture, préférez la chaleur statique autour de 180–200 °C. La chaleur tournante peut dessécher les tomates et bronzer trop vite les chapeaux. En général, comptez entre 45 minutes et 1 heure selon la taille des tomates et le type de riz.
Pendant la cuisson, observez et agissez. Si le liquide baisse trop vite et que le riz n’est pas encore tendre, versez un petit verre d’eau chaude ou de bouillon, directement dans le plat, en veillant à ne pas mouiller les chapeaux. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium. Les signes de cuisson : le riz doit être moelleux, les tomates fripées et la farce bien cuite et parfumée.
Exemples concrets : pour des grosses tomates et du riz long blanc, je mets 55 minutes à 180 °C en chaleur statique ; pour des tomates moyennes et riz de Camargue, 50 minutes suffisent souvent. Une analogy simple : surveiller ce plat, c’est comme arroser un jardin — on complète juste ce qu’il manque, sans inonder.
| Situation | Durée/température | Action recommandée |
|---|---|---|
| Tomates moyennes, riz blanc | 50 min à 180 °C | Vérifier à 40 min, ajouter 50 ml si sec |
| Grosses tomates, riz complet | 60–70 min à 180 °C | Couvert 20 dernières minutes si besoin |
- Vérifiez le riz au bord du plat : un grain tendre est le meilleur indicateur.
- Si le plat est trop sec : ajoutez de l’eau chaude en petites quantités.
- Si le dessus colore trop : couvrez avec une feuille d’aluminium.
Pour conclure, adaptez le temps selon votre four et vos ingrédients. Avec un peu d’attention, vous obtiendrez un riz moelleux et des tomates fondantes. C’est simple, rassurant, et souvent encore meilleur le lendemain.
Astuces de grand-mère et variantes
Les recettes qui durent sont celles qui ont des petites ruses bien gardées. Ici, on parle de gestes simples, de tours de main transmis autour d’une table, et de recettes qui réconfortent. Avant de plonger dans les variantes, prenons un moment pour poser les bases : choisir des tomates fermes, ne pas surcharger la farce, et prévoir un lit de riz qui boit le jus sans coller au plat. Une anecdote : ma grand-mère retournait toujours les tomates émincées sur une assiette pendant vingt minutes pour les « faire respirer » — résultat, elles se tenaient mieux à la cuisson. Ce petit délai sauve bien des soirées où tout semblait partir de travers. Le but n’est pas la perfection, mais la simplicité efficace. Quelques réglages et ingrédients bien choisis suffisent pour transformer un plat ordinaire en souvenir familial. Souvent, remplacer un ingrédient par un reste du frigo change tout. Pensez aux herbes fraîches, à un filet d’huile d’olive généreux, ou à un dernier tour de moulin à poivre pour réveiller les arômes.
Astuces pour éviter les pièges classiques
Les pièges classiques sont connus : tomates qui fondent, riz trop ferme ou plat desséché. La bonne nouvelle ? Il existe des solutions simples et pratiques. D’abord, salez l’intérieur des tomates et laissez-les dégorger une vingtaine de minutes. Ce geste retire l’excès d’eau et concentre le goût. Ensuite, ne tassez pas trop la farce : elle doit rester aérée pour conserver du moelleux après cuisson. Si vous avez peur d’une farce trop humide, utilisez un peu de chapelure ou une tranche de pain trempée dans du lait pour lier le mélange.
- Pensez au ratio liquide/riz : environ 2,5 volumes de liquide pour 1 volume de riz quand le riz cuit au four avec les tomates.
- Surveillez la cuisson : couvrez d’aluminium si le dessus dore trop vite.
- Si le plat se dessèche, ajoutez un verre d’eau chaude ou de bouillon pendant la cuisson, versé sur le riz et non sur les chapeaux.
- Pour tester la farce : faites cuire une petite boule de farce à la poêle et goûtez. Ajustez sel et épices avant de remplir les tomates.
Une astuce pratique pour les grandes tablées : préparez les tomates la veille. Elles gagnent en tenue et en goût au repos. Enfin, si vos tomates sont trop mûres, préférez les farcir et les cuire sur un lit épais (riz + chapelure), comme une couche protectrice. Ces gestes simples évitent les catastrophes culinaires et rendent le plat plus fiable, à chaque fournée.
Variantes (épicée, végétarienne, Thermomix, anti‑gaspi)
La recette de base se prête à mille adaptations. On joue sur les épices, les textures et les techniques pour varier les plaisirs. Voici quatre directions faciles et savoureuses, avec des conseils concrets pour réussir à tous les coups. Pensez à la cuisine comme à un roman : la même intrigue peut prendre des tons très différents selon la voix qu’on choisit. Une version épicée réveillera la tablée, une version végétarienne séduira les convives soucieux de légèreté, la version Thermomix facilite la préparation, et l’option anti‑gaspi transforme les restes en trésor gourmand.
| Variante | Ingrédients clés | Astuce de réussite | Temps indicatif |
|---|---|---|---|
| Épicée | Curry, curcuma, piment doux, pulpe de tomates | Ajoutez les épices au riz pour qu’elles diffusent uniformément. | 45–55 min |
| Végétarienne | Lentilles cuites, champignons hâchés, courgette râpée | Faites revenir les légumes pour évaporer l’eau, liez avec chapelure. | 40–50 min |
| Thermomix | Oignon, ail, pulpe mixée, farce ou protéines végétales | Mixez puis mijotez dans le bol pour homogénéiser la farce. | 30–40 min (préparation incl.) |
| Anti‑gaspi | Pulpe de tomates, restes de riz, mie de pain, herbes | Réutilisez toute la pulpe et un reste de riz cuit; ajustez le liquide. | 35–50 min |
Pour aller plus loin, voici quelques exemples pratiques :
- Version épicée : mélangez curry et curcuma dans le riz, ajoutez un peu de piment si vous aimez le piquant. L’analogie culinaire : c’est comme ajouter du sel de mer à un chocolat noir — juste ce qu’il faut change tout.
- Version végétarienne : remplacez la viande par un mélange de lentilles et de champignons finement hachés. Un peu de fumé (paprika fumé) donne de la profondeur sans viande.
- Thermomix : utilisez la fonction mijotage pour cuire oignon et ail, puis incorporez la farce pour obtenir une texture homogène en quelques minutes. Pratique quand on prépare pour plusieurs convives.
- Anti‑gaspi : conservez la pulpe des tomates dans une boîte au frais et utilisez-la pour parfumer le riz — zéro déchet et beaucoup de saveur.
Finalement, jouez avec les herbes (basilic, persil, thym), le fromage (quelques copeaux de parmesan à la fin) ou un trait d’huile pimentée au service. Ces variantes permettent de renouveler une recette classique sans la dénaturer. Et si vous tentez une version originale, racontez-la à table : les meilleures recettes commencent souvent comme une petite histoire partagée.
Service et conservation
Avec quoi servir ces tomates farcies
Les tomates farcies font un plat généreux et réconfortant. Elles se suffisent souvent à elles-mêmes, mais quelques accompagnements simples peuvent sublimer l’ensemble. Pensez à une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur, ou à des crudités assaisonnées légères comme des carottes râpées ou une salade de betteraves. Un fromage frais et un morceau de pain de campagne changent la donne : le contraste de textures est délicieux.
Astuce de grand-mère : servez les tomates dans leur plat de cuisson, encore fumantes, pour un effet convivial. C’est comme ouvrir une fenêtre sur des souvenirs d’enfance — la vapeur qui s’échappe rappelle immédiatement un déjeuner familial. Pour un repas plus élaboré, accompagnez d’un vin rosé fruité ou d’un rouge léger. Si vous préférez la simplicité, une tranche de pain grillé suffit.
- Salade verte avec vinaigrette aux échalotes
- Fromage frais (faisselle, chèvre doux)
- Pommes de terre vapeur ou une purée maison pour les gourmands
- Herbes fraîches (persil, basilic) pour parsemer au moment de servir
Variez les plaisirs selon la saison : en été, privilégiez des crudités légères ; en automne, une poêlée de légumes rôtis mettra en valeur le plat. Le but : garder l’équilibre entre la douceur juteuse des tomates et le reste de l’assiette.
Congélation, réchauffage
Oui, ces tomates farcies se congèlent très bien. Si vous préparez une grande fournée, congelez des portions individuelles ou le plat entier. Pour une congélation optimale : laissez refroidir complètement, couvrez avec un film alimentaire puis une feuille d’aluminium, ou utilisez un contenant hermétique adapté au congélateur. Étiquetez avec la date. Elles se conservent environ 9 à 12 mois selon la bonne pratique du congélateur.
Pour réchauffer, préférez le four. Sortez le plat du congélateur la veille au réfrigérateur si possible. Pour une remise en température rapide et homogène : préchauffez le four à 180–200 °C, couvrez le plat de papier aluminium et chauffez 25 à 35 minutes si les tomates sont décongelées, ou 45 à 60 minutes si elles sont encore gelées, en vérifiant la température au cœur. Le four redonne du croustillant au dessus tout en gardant l’intérieur moelleux.
- Décongélation au frigo : 12 à 24 heures (meilleure texture)
- Réchauffage direct du congelé : couvrez et prolongez le temps de cuisson
- Micro-ondes : possible pour une portion, mais le riz peut devenir pâteux
Un petit conseil : ajoutez un filet d’huile d’olive avant de réchauffer pour raviver les arômes. Et si le riz semble sec, versez un peu d’eau chaude ou de bouillon dans le plat avant d’enfourner. Cela évite un résultat trop compact et redonne du moelleux, comme une petite pluie bienfaisante pour un jardin assoiffé.
Informations nutritionnelles
Voici un récapitulatif pratique des valeurs nutritionnelles pour ces tomates farcies. Les chiffres suivants donnent une idée claire de l’apport énergétique et des macronutriments. Ils peuvent varier légèrement selon la recette exacte et les proportions utilisées, mais offrent une bonne référence pour planifier un repas équilibré.
| Valeur | Pour 100 g | Par portion |
|---|---|---|
| Énergie | 48.9 kcal (205.6 kJ) | 168 kcal (706.3 kJ) |
| Lipides | 1.16 g | 4 g |
| Acides gras saturés | 0.29 g | 1 g |
| Glucides | 7.07 g | 24.3 g |
| Sucres | 1.16 g | 4 g |
| Protéines | 1.46 g | 5 g |
| Sel | 0.17 g | 0.6 g |
| Fibres | 0.82 g | 2.8 g |
En pratique, ce plat est plutôt équilibré : il apporte des glucides via le riz, des protéines de la farce et des fibres des légumes. Pour alléger encore : choisissez une farce plus maigre ou augmentez la part de légumes râpés dans la préparation. Si vous surveillez l’apport en sel, pensez à réduire légèrement l’assaisonnement et à utiliser des herbes pour compenser la saveur.
Cette version familiale associe des tomates généreusement farcies et un riz qui cuit dans le jus pour un plat complet, parfumé et peu contraignant : choisissez des tomates fermes, réservez pulpe et jus pour parfumer la farce et le lit de riz, comptez ~2,5 volumes de liquide pour 1 de riz et enfournez en chaleur statique 45–60 minutes pour un riz moelleux et des tomates fondantes; variez les épices, congelez sans souci et servez simplement avec une salade pour un repas chaleureux. Goûtez la tradition avec tomates farcies recette de grand-mère avec riz.
